Gastronomia - Nebbiolo com cardápio especial no período de Quaresma

by - 15.3.17


 Rondelle de Bacalhau com molho de limão 
Terminado o Carnaval tem início a Quaresma. Para muitos, 40 dias sem o consumo da carne vermelha. E muitos de vocês que me acompanham nas redes sociais, sabem como eu adoro o Nebbiolo Restaurante, que está oferecendo um cardápio especial para o período. O peixe, símbolo da preparação que antecede a Páscoa cristã  - e não poderia ser diferente - é a estrela do menu criado pelo chef Fabiano Carvalho a pedido da restauratrice Claudia Castro. São cinco pratos: três individuais, incluindo um vegetariano, e dois para compartilhar.




 Lasanha Vegetariana 
Rondelli de bacalhau com molho de limão (R$ 59,00), Roll de tilápia recheados com cogumelos acompanhado de massa ao limone (R$ 55,00) e lasanha vegetariana (R$ 42,00) são as sugestões de pratos individuais do cardápio especial do Nebbiolo para a Quaresma. O restaurante contemporâneo oferece outras duas opções de pratos compartilhados (serve duas pessoas): Bobó de camarão (R$ 99,00) e Peixe inteiro assado acompanhado de amêndoas laminadas no azeite e limão com arroz três grãos (R$ 115,00).


 Rool´s de Tilápia
Sobre o Nebbiolo
O encontro entre a criatividade da cozinha contemporânea e as boas lembranças dos pratos tradicionais ao redor do mundo é a proposta gastronômica que rege o cardápio do Nebbiolo Restaurante, na 409 Sul. Inaugurado em agosto de 2016, a cozinha é inspirada pelo conceito de comfort food, a culinária que remete às boas lembranças dos pratos familiares que marcaram épocas e gerações. A proposta da empresária Cláudia Gonçalves de Castro é levar à mesa uma experiência gastronômica que envolve também a visão e o olfato, além do paladar. Há nove anos no mercado da enogastronomia, Cláudia uniu sua visão empreendedora com o vasto conhecimento do chef Fabiano Carvalho, professor e experiente em restaurantes de São Paulo e Goiânia há mais de 20 anos. Juntos assinam o cardápio da casa, que varia entre opções para o almoço e jantar. Para Cláudia, o restaurante deve adequar seu cardápio ao momento: o cliente busca praticidade e agilidade na hora do almoço, com opções leves que possuem sabor marcante e rapidez na execução.  Para o jantar, as opções se tornam mais elaboradas, com misturas mais incrementadas. Os preços dos pratos do menu variam entre R$ 40 e R$ 140. As sobremesas levam a assinatura do chef pâtissier goiano Willian Mateus. Os drinques da casa foram elaborados pelo mixologista Alex Miranda, considerado o melhor do Brasil. O cuidado no preparo e a qualidade dos ingredientes é uma característica que permeia todo o cardápio. A dupla à frente da cozinha tem como prática o contato direto com pequenos produtores regionais e fornecedores de produtos orgânicos, dando preferência ao ingrediente fresco e às opções funcionais. Os pães e as massas, presentes nas entradas e pratos principais, são artesanais e produzidos na própria cozinha da casa, mantendo sempre o controle de sabor e textura adequados para o preparo do menu.

Nebbiolo Restaurante
CLS 409, Bloco D, Loja 30, Brasília - DF
Almoço: Terça-feira a sexta-feira, de 12h às 15.
Sáb. e Dom., das 12h às 16h30
Jantar: Terça-feira a sábado, de 19h às 00h30
Manobrista no local
Acesso para cadeirante

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